Resep Bubur Suro, Lezat dan Gurih

Jatim.GenPI.co - Tanggal 1 suro diperingati masyarakat Jawa dengan cara yang khas dan telah dilaksanakan secara turun temurun selama berabad-abad.

Salah satu hidangan yang identik dengan Tahun Baru Islam adalah bubur Suro. Masyarakat Jawa Khususnya, menghadirkan bubur suro pada malam menjelang datangnya 1 Suro.

BACA JUGA: Nuansa Desa Eropa Ada di Mojokerto

Secara umum bubur Suro terlihat sama seperti bubur pada umumnya. Namun jika dimakan, bakal merasakan rempah-rempah yang khas di dalam mulut.

Membuat bubur Suro yang lezat dan gurih pun bisa dilakukan di rumah. Mengutip Ngopibareng, berikut ini resep bubur Suro:

Resep Bubur Suro Khas Jawa

 Bahan bubur

 300 gr beras
 2500 ml air santan
 2 batang serai
 2 lembar daun salam
 2 lembar daun pandan ikat simpul
 Secukupnya garam

 Bahan Kering Tempe

 1/2 papan besar tempe, iris
 3 buah cabai merah
 7 butir bawang merah
 7 siung bawang putih
 2 ruas lengkuas
 1/2 sdm asam, larutkan dengan air
 3 lembar daun jeruk
 2 lembar daun salam
 6 buah cabai merah, iris serong lalu goreng sebentar
 3 sdm gula

 Bahan Kare Tahu dan Ayam

 250 gr tahu, potong dadu, goreng sebentar
 500 gr ayam, potong dadu
 16 butir bawang merah
 10 siung bawang putih
 5 buah kemiri
 1 sdt ketumbar
 2 ruas kunyit

 Sedikit jinten

 6 lembar daun jeruk
 3 lembar daun salam
 3 batang serai
 1000 ml santan kental

 Bahan pelengkap lain

 Telur dadar
 Kacang goreng
 Kacang kedelai goreng
 Seledri
 
 Cara Membuat

1. Untuk membuat bubur, masak semua bahan bubur menjadi satu, aduk terus sampai menjadi bubur

2. Untuk membuat kering tempe, haluskan cabai merah bawang putih, bawang merah, lengkuas.

3. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, masak hingga harum, lalu masukkan air asam, gula dan garam.

4. Masak hingga mendidih dan mengental menjadi karamel, matikan api. Masukkan tempe dan cabai merah iris, aduk sampai rata.

5. Untuk membuat kare tahu dan ayam, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, jinten.

6. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, gula dan garam sampai harum.

7. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna lalu masukkan tahu.

BACA JUGA: Menu Sarapan, Nasi Jagung Lauk Babat, Bikin Ngiler

8. Masak hingga ayam matang lalu masukkan santan, masak hingga santan mendidih. Koreksi rasa. Angkat

9. Hidangkan Bubur Suro, tuang ke dalam piring, taburi dengan bahan pelengkap, kemudian siram dengan kuah kare. (*)