Nitrogen Cair untuk Makanan, Pakar ITS Surabaya Bilang Begini

GenPI.co Jatim - Makanan yang diberikan sentuhan nitrogen cair untuk menghasilkan asap, kini marak dijumpai.

Lantas seberapa aman penggunaan bahan bersimbol kimia N2 itu dalam proses pengolahan jajanan?

Kepala Departemen Kimia Institut Teknologi Sepuluh Nopember atau ITS Surabaya Freddy Kurniawan menjelaskan, pemakaian N2 atau nitrogen cair dalam proses pengolahan jajanan harus dilakukan dengan cara yang benar.

BACA JUGA:  OXITS Atasi Kelangkaan Oksigen dengan Manfaatkan Nitrogen

"(Digunakan dengan, red) dosis yang benar, untuk keperluan tertentu, seperti tekstur yang lembut atau bisa membuat efek asap," terang Freddy kepada GenPI.co Jatim, Selasa (18/7).

Jika tak digunakan sesuai takaran bakal menimbulkan dampak fatal, seperti menyebabkan luka bakar.

BACA JUGA:  ITS dan Kemensos Buka Pelatihan Produksi Etrail ke Pemuda Papua

Sebenarnya setelah diolah menggunakan nitrogen cair hingga menimbulkan asap, makanan tidak bisa langsung dikonsumsi. Sebab, zat yang terkandung harus ditunggu hingga menguap.

"Merusak jaringan yang terkena seperti luka bakar," jelasnya.

BACA JUGA:  Kronologi Bocah 5 Tahun Ponorogo Terbakar Usai Jajan Es Krim Asap

Sebelumnya, seorang anak di Ponorogo yang mengalami luka bakar usai mengkonsumsi jajanan yang diberi sentuhan nitrogen cair.

Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News