GenPI.co 
Jatim.GenPI.co - Lamb ouzi merupakan hidangan paha kambing khas Timur Tengah, yang dijadikan makanan nasional warga Irak.
Menu ini pun dihadirkan oleh Magnolia Restaurant The Westin Surabaya selama bulan Ramadan.
BACA JUGA: 7 Kafe Bergaya Vintage di Kota Malang, Wajib Mampir!
Supaya lamb ouzi benar-benar empuk dan lezat, Chef de Cuisine Magnolia Restaurant The Westin Surabaya, John Fredi Tarigan, menggunakan daging kambing impor dari Australia.
"Kambing di Australia itu nggak pernah bekerja keras. Jadi bayangkan, ototnya pasti nggak keras seperti kambing lainnya, jadi lebih mudah diolah," kata John.
Daging kambing kemudian dimasak selama 4,5 jam menggunakan metode slow cooking, dalam suhu 135 derajat celsius.
Agar daging kambing terasa lebih lumer dan tidak berbau, John memberi bumbu campuran yogurt dan rempah Arab.
"Saya berani jamin kalau teksturnya nggak keras juga baunya tidak prengus," ujarnya.
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News
