Jatim.GenPI.co - Mr. Fox Tunjungan Plaza kembali untuk memanjakan lidah para pecinta kuliner Kota Pahlawan.
Kali ini, Mr. Fox hadir dengan deretan menu baru dalam konsep Asia Modern.
BACA JUGA: Kaldu Kokot Kuliner Khas Sumenep yang Bikin Kang Emil Ketagihan
"Kami tidak hanya fokus ke Indonesia, Thailand, Jepang, tetapi lebih ke segala penjuru Asia," ujar Freddie Fabian Salim, Executive Chef Mr. Fox, Minggu (30/5)
Chef yang memulai kariernya di Australia ini menambahkan, ia ingin mengeksplor berbagai rasa autentik Asia.
Kemudian, ia menambahkan gaya khasnya sendiri di tiap hidangan. Salah satu hidangan dengan saus orisinil Thailand adalah Short Rib Red Curry.
"Saus karinya pure dari Thailand. Saya belajar modern Thai cuisine di Sydney selama 3,5 tahun," tuturnya.
Kari Thailand memiliki rasa yang lebih murni dibanding dengan kari Indonesia.
Pasalnya, kari Indonesia kebanyakan cenderung seperti gulai atau bumbu kuning.
"Tidak ada bahan maupun cara memasak yang diganti. Kami memasak pakai minyak kelapa dengan teknik slow cook. Rempahnya ada ketumbar, jinten, white pepper dan cabai kering," katanya.
BACA JUGA: Eri Cahyadi: Covid-19 dan Ekonomi Seperti Dua Mata Pedang
Selain Short Rib Red Curry, Freddie juga menyajikan menu fusion unik. Seperti burger isi sambal terasi, alias Terasi Bun Black Angus Slider.
Beberapa menu lain juga patut dijajal. Mulai dari Salmon Robatayaki yang dibalut sambal matah kecombrang sampai Rib-Eye Steak Flambe. (del)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News