Mahasiswa Ubaya Berbagi Resep Kimchi Sehat, Yuk Cobain!

Jatim.GenPI.co - Mengonsumsi makanan menjadi hal wajib pada saat pandemi Covid-19 seperti saat ini, untuk menjaga imunitas tubuh.

Tak kalah pentingnya juga, makanan yang hendak kamu konsumsi sebaiknya tak hanya enak, tapi juga sehat.

BACA JUGA: Nikmatnya Olahan Kelapa Muda Diminum Saat Cuaca Terik

Berangkat dari ide ini, sejumlah mahasiswi Fakultas Teknobiologi Universitas Surabaya, (Ubaya), Marcella Reina membagikan resep kimchi sehat.

Ia mengaku, terinspirasi kimchi saat menonton drakor ketika PPKM darurat diberlakukan.

Marcella mengatakan, proses pembuatan kimchi ini cukup mudah. Pertama siapkan bahan utamanya yaitu sawi putih utuh yang segar, lalu potong memanjang dan cuci bersih dengan air matang.

"Selanjutnya gunakan garam dan ratakan pada seluruh bagian sawi. Pada bagian ini bisa didiamkan selama 3 sampai 4 jam hingga air pada sawi keluar dan ketika ditekuk sawi tidak patah. Setelah itu, sawi dicuci bersih dan dibilas dengan air matang," kata Marcella mengutip dari ngopibareng.

Tahap kedua, rebus kelp dan jamur shitake hingga berwarna cokelat dan masukkan ke dalam campuran air dengan tepung maizena, pastikan campuran air dan tepung maizena tidak menggumpal. Kemudian tambahkan gochugaru sebanyak 70 gram atau menyesuaikan.
Tahap Kedua

Namun, apabila tidak ada gochugaru, bisa menggunakan bubuk cabai. Tujuannya agar menimbulkan rasa kimchi tradisional, tambahkan juga kecap ikan sebanyak 75 ml.

Tambahkan juga bahan-bahan lain, seperti 15 siung bawang putih dan 1 ruas jahe. Sebagai pilihan lain, kamu juga bisa menambahkan wortel, daun bawang, lobak, bahan ini potong memanjang seperti korek api.

Setelah itu semua bahan dicampur hingga merata. Proses ini disebut dengan pembuatan bumbu gochujang.

Tahap ketiga, campurkan sawi yang sudah disiapkan dengan bumbu gochujang dan lumuri hingga merata. Selanjutnya masukkan wadah kedap udara.

BACA JUGA: Olahan Ikan Manyung Jadi Sate dan Gulai

“Jika kimchi sudah timbul jamur seperti bintik atau titik hitam, biru atau hijau sebaiknya dibuang. Kimchi yang diolah dan disimpan dengan tepat biasanya bisa bertahan lama, tapi karena saya pencinta kimchi, 5 hari saja langsung habis," imbuhnya.

Kimchi bisa dikonsumsi langsung atau dihidangkan dengan mie atau makanan lainnya. (*)