GenPI.co Jatim - Pakar kelautan Universitas Airlangga atau Unair memberikan tips atau cara memasak ikan selain digoreng.
Menu ikan goreng ternyata tak bagus bagi kesehatan, lemak dari minyak memicu peningkatan jumlah kalori.
Beberapa metode lain bisa dilakukan untuk memaksimalkan kandungan terbaik dalam ikan, seperti mengukus, tim dan sup.
Melalui tiga metode tersebut, opsi menu yang dihasilkan pun beragam, mulai ikan kukus saus tiram, tim ikan jahe, sup kepala ikan bening, hingga kembung kukus kuah asam.
"Beberapa jenis ikan yang baik dikonsumsi tanpa harus digoreng saat bulan puasa, yaitu ikan sarden, ikan salmon, ikan makarel, ikan tenggiri, dan ikan tuna," ujar Dosen Fakultas Perikanan dan Kelautan (FPK) Unair Dwitha Nirmala, Jumat (15/4).
Sekalipun mudah ditemui di pasaran, namun dirinya menyarankan agar masyarakat menghindari ikan tuna jenis sirip kuning. Karena itu memiliki kandungi merkuri tinggi.
"Sehingga tidak baik untuk kesehatan," kata Dosen Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan itu.
Sementara itu, terkait pilihan antara ikan segar atau beku sebagai menu sahur dan berbuka puasa, disebutnya tak ada beda.
Dua hal tersebut sama-sama punya kandungan nutrisi yang sama. Terpenting, baik ikan segar maupun beku bisa memberikan keuntungan bagi kesehatan masyarakat.
Hanya saja, ikan beku disebutnya lebih sulit untuk memunculkan cita rasa nikmat.
"Kelemahan ikan beku yang dimasak, bumbunya tidak menyerap dengan baik. Rasanya jadi kurang lezat," jelasnya. (*)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News