GenPI.co Jatim - Beberapa orang mengidamkan untuk memiliki bisnis coffee shop sendiri. Namun, kebanyakan orang bingung harus memulainya dari mana.
Pemilik Baccani Indonesia Coffee, Kevin Pradana dalam webinar yang digelar Kementerian Ekonomi Kreatif Badan Eksekutif Mahasiswa Universitas Airlangga atau BEM Unair membagikan tips membangun bisnis kedai kopi kekinian.
Berikut ini tips sukses mendirikan Coffee Shop ala Kevin Pradana.
Kevin menyebut, penting untuk pemilik Coffee Shop mengetahui dasar-dasar tentang membuat kopi. Terutama mengenali rasa biji kopi. “Pengetahuan mengenai rasa biji kopi akan mempermudah inovasi menu," ujarnya mengutip laman resmi Unair, Selasa (6/9).
Dia menyampaikan, ada tiga jenis kopi yang umum digunakan di kafe yang ada di Surabaya. Pertama, Robusta yang berasa pahit, Arabika cenderung masam dan terakhir house-blend dengan cita rasa kombinasi dari beberapa biji kopi.
Menurutnya, biji kopi yang telah dipanen, kemudian dipilah untuk disangrai. Aroma dan rasa biji kopi akan berubah sesuai dengan suhu yang dipakai saat menyangrai. Pada proses menyangrai ini, cita rasa kekhasan kopi akan keluar.
Selain itu, kata dia, fokus pengembangan rasa sesuai keinginan pasar juga dibutuhkan saat mendirikan Coffee Shop.
“Dengan mengetahui minat kopi, maka kita dapat menambahkan campuran seperti susu, karamel, bubuk rasa, untuk menyesuaikan rasa kopi dengan lidah target pelanggan,” katanya.
Syarat lainnya yang perlu dipertimbangkan saat mendirikan kedai kopi adalah konsepnya.
Kebanyakan pelanggan akan memilih kafe yang nyaman. “Selain itu akan sangat bagus bila karyawan komunikatif dan dapat menciptakan suasana yang nyaman bagi pelanggan,” ungkapnya.
Jangan lupa untuk memikirkan pengembangan bisnis. Kevin menyampaikan, juga harus menentukan langkah ke depan setelah bisnisnya berjalan lancar.
“Contohnya bisa melakukan ekspansi, membuat cabang dengan brand baru, menawarkan kemitraan atau franchise,” sebutnya. (*)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News