GenPI.co Jatim - Memilih daging sapi segar wajib diperhatikan sebelum mengolahkan. Hal ini penting agar karaternya tetap terasa begitu di dalam mulut.
Executive Cheff Surabaya Suites Hotel Danang Dwi Lukito mengatakan, daging sapi segar bisa dilihat dari warnanya terlihat merah dengan tekstur yang tak terlalu basah.
"Kalau pucat juga bisa jadi pernah di proses atau di es kan," katanya saat dihubungi GenPI.co Jatim, Jumat (4/11).
Hal lainnya, seperti bau juga bisa menjadi pertanda bahwa daging sapi dalam kondisi segar atau tidak.
Daging sapi yang masih segar, kata Danang, memiliki aroma yang tak terlalu tajam.
"Kalau sudah bau berarti sudah tidak segar," terangnya.
Kondisi kesegaran daging sapi juga bisa dipengaruhi oleh suhu ruangan.
Jika berada di ruangan tertutup, suhu pada ruangan harus cenderung dingin untuk menjaga kesegaran daging.
"Tetapi, kalau di pasar terlalu lama dilihat dari keadaan kelembabannya, tidak terlalu kering dan tidak terlalu berair juga," ujarnya. (*)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News