GenPI.co Jatim - Beberapa sayuran justru menjadi pantangan bagi penderita diabetes. Karena alasan tertentu penderita diabetes harus selektif memilih menu makanan.
Ada beberapa makanan yang dapat menyebabkan lonjakan gula darah dan insulin. Berikut ini beberapa jenis sayuran yang sebaiknya dibatasi pada penderita diabetes.
Jagung mengandung banyak zat gizi karbohidrat, namun tidak memiliki serat tinggi. Padahal serat itu mampu memperlambat penyeparan gula dari makanan.
Selain itu, juga mampu membantu mengontrol kadar gula darah pada penderita diabetes. Jagung yang diolah dengan cara tertentu, bahkan, bisa meningkatkan indeks glikemik (IG) yang tinggi.
Sayuran lainnya yang sebaiknya dihindari adalah kacang polong. Kacang ini sebenarnya kaya sumber serat, namun kandungan karbohidratnya juga cukup tinggi.
Kentang lebih tepatnya masuk keluarga umbi-umbian. Namun, karena sering disajikan bersama sayuran, dimasukkan dalam golongan tersebut.
Hanya saja, kentang tidak selalu baik untuk penderita diabetes. Kentang matang cenderung memiliki IG yang lebih tinggi dari mentahnya.
Misalnya kentang rebus yang sehat sekalipun memiliki IG sebesar 78, sehingga tak dianjurkan untuk dikonsumsi.
Labu madu menjadi pantanga untuk mengonsumsi sayuran tersebut. Pasalnya memiliki karbohidrat cukup tinggi.
Proses pengolahan atau memasak dapat menyebabkan IG sayuran ini meningkat.
Produk sayuran kalengan ternyata mengandung banyak natrium, yang berfungsi sebagai pengawet bagi makanan kalengan.
Natrium yang berlebihan dapat meningkatkan risiko tekanan darah tinggi. Pada penderita diabetes, kondisi tersebut dapat menyebabkan sejumlah komplikasi seperti kerusakan mata, stroke, penyakit jantung, dan penyakit ginjal.
Acar sayuran rendah karbohidrat serta tinggi vitamin dan mineral. Acar sayuran merupakan pantangan bagi penderita diabetes. (Hello Sehat)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News