Jatim.GenPI.co - Inovasi dilakukan lima mahasiswa Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (FPIK) Universitas Brawijaya (UB).
Kelimanya membuat sosis dari bahan baku ikan barakuda, singkong dan daun kelor dengan pengawet alami dari cangkang udang.
BACA JUGA: Cossy Deo Deodorant Asal Malang yang Gunakan Bahan Alami
Tidak terbayang bagaimana kandungan gizinya, karena seluruhnya kaya akan manfaat.
Anggota tim, Surya Rachman Susilowati menyebutkan, ide pembuatan sosis yang diberinama BASUKE tersebut didasari keprihatinan kelompoknya atas maraknya peredaran makanan olahan di pasaran yang tidak aman.
"Sosis yang beredar di pasaran mengandung bahan pengawet berbahaya seperti nitrit. Hal tersebut menimbulkan keraguan terutama pada anak-anak dan masyarakat penggemar sosis," ujarnya, Kamis (29/7).
Karenanya, ia bersama dengan keempat kawannya lantas membuat sosis dengan kandungan gizi cukup banyak.
Ikan Barakuda misalnya, menandung vitamin B2 yang tentu sangat bermanfaat bagi syaraf, kulit, jantung dan kesehatan mata. Sedangkan daun kelor kaya protein, karbohidrat, zat besi, magnesium, dan vitamin A.
Singkong berguna untuk bahan pengawet alami, karena difortifikasi kitosan di dalamnya. Selain kandungan lain seperti zat besi, energi, fosfor, kalium, karbohidrat, dan lemak.
Sementara, kulit udang berbahan alami untuk melindungi sosis tersebut dari mikroorganisme perusak.
Namun demikian, pihaknya tetap mengemas sosi tersebut dengan plastik vacum hampa udara untuk menekan pertumbuhan bakteri, serta terhindar dari pertumbuhan mikroba.
BACA JUGA: Alokasi BST Surabaya Beda dengan Realisasi Sebelumnya, kok Bisa?
Sosis BASUKE juga sedang dalam tahap uji proksimat di Universitas Muhammadiyah Malang (UMM), pengurusan Hak Kelayakan Intelektual, pengajuan sertifikat dan logo halal dari MUI, serta pengajuan BPOM.
Saat ini sosis buatan Surya Rachman Susilowati, Erviana Shinta Dewi, Surya Dewa Ramadhan, Lalu Octavian Diandra P, dan Yesica Wulanda Eka P sudah tersedia di marketplace. (ant)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News