Kenali Metode Dry Aged, Bikin Tekstur Daging Jadi Lebih Empuk

Kenali Metode Dry Aged, Bikin Tekstur Daging Jadi Lebih Empuk - GenPI.co JATIM
Ilustrasi-Salah satu olahan daging sapi Australia di acara The Great Escape, Jakarta, Selasa (8/3/2022) ANTARA/Nanien Yuniar.

GenPI.co Jatim - Metode dry aged pada daging sapi kini menjadi fenomena yang populer di kalangan masyarakat pencinta steak.

Banyak konten kreator yang membahas soal metode dry aged sekaligus menunjukkan bagaimana proses penerapannya.

Salah satu konten kreator itu, yakni Dimas Ramadhan Pangestu yang populer dengan nama channel YouTube Dims the Meat Guy.

BACA JUGA:  Harga Daging Ayam di Malang Bikin Bahagia, Turun Lagi Loh Bu

Lantas, apa sih sebenarnya metode dry aged itu?

Executive Cheff Surabaya Suites Hotel Danang Dwi Lukito menjelaskan, dry aged merupakan proses pengempukan pada daging melalui teknik pengeringan.

BACA JUGA:  Tips Memilih Daging Steak, Tekstur dan Rasa Paling Penting

"Jadi, membuat teksture daging itu lebih lembut daripada aslinya," kata Danang kepada GenPI.co Jatim, Jumat (25/11).

Proses pengeringan melalui metode dry aged itu dilakukan dengan cara memasukkan daging pada suatu alat khusus yang disebut dryager.

BACA JUGA:  Tips Memilih Daging Sapi Segar, Mak-Mak Wajib Tahu

Ketika dimasukkan, temperatur diatur sekitar 1-4 derahat celcius dengan kelembaban suhu ruang 70 persen.

Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News

Berita Sebelumnya
Berita Selanjutnya