GenPI.co 
GenPI.co Jatim - Mahasiswa Universitas Brawijaya atau UB Malang bikin bangga di ajang Thailand Inventor’s Day 2023 di Bangkok awal Februari 2023.
Inovasi buatan tim dari Prodi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan UB Malang berupa beras analog Mam's Rice berbahan baku edamame dan rumput laut sukses menyabet medali emas.
Anggota tim Salsabil Ath-Thayyiba Utomo mengatakan, beras dari edamame dan rumput laut merupakan inovasi dengan banyak manfaat.
BACA JUGA: Keren, Cak! 2 Mahasiswa ini Jadi Lulusan Termuda UB Malang
Dia mengeklaim beras tersebut mampu membantu mengurangi prevalensi Diabetes Melitus tipe 2 di Indonesia.
"Kelebihan Mam’s Rice adalah mempunyai kandungan rendah glikemik, rendah gula, tinggi serat, tinggi vitamin dan mineral, serta tinggi antioksidan, jika dibandingkan dengan beras putih biasa,” ujarnya, Selasa (14/2).
BACA JUGA: Mahasiswa UB Malang Manfaatkan Batang Kelor Turunkan Kolesterol
Untuk membuat Mam’s Rice, kata dia, diperlukan empat tahapan. Pertama, edamame dan rumput laut dipilah dan dikeringkan. Lalu, kedua bahan tersebut diolah menjadi tepung.
Selanjutnya, dibentuk jadi beras analog menggunakan alat extruder mini. Terakhir, dites untuk menentukan formula terbaik dengan perbandingan 1:1 dari tepung edamame dan tepung rumput laut.
BACA JUGA: Duh, Anggota Badan EM UB Malang Diduga Lakukan Pelecehan Seksual
"Seluruh proses tersebut dilakukan dengan jangka waktu selama kurang lebih enam bulan," katanya.
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News
